Uma pasta simples de organização para cada setor
do seu restaurante.
O K.O.R organiza Cozinha, Salão e Bar com tarefas, sequências e padrões claros para facilitar treinamentos, reduzir cobranças e manter sua operação funcionando mesmo quando alguém falta, ou vai embora.
Para sua operação não depender mais de funcionários perfeitos, nem de líderes insubstituíveis.
Para sua operação não depender mais de funcionários perfeitos, nem de líderes insubstituíveis.
Checklists e ferramentas prontas para imprimir.
Cozinha, Salão e Bar padronizados em um único kit.
Personalizável para a realidade de qualquer restaurante.
Confira tudo que você vai receber:
Padronize fichas de pratos, preparos, plano de produção, compras, POPs e tarefas de cada praça da cozinha. Sua brigada passa a saber o que fazer, como e em qual ordem executar.
KOP - Kit de Operação de Praça
Padronize rotinas de abertura, montagem, atendimento, hospitalidade, limpeza e fechamento do salão. Garçons e líderes passam a seguir a mesma excelência.
KOS - Kit de Operação de Salão
Padronize fichas de drinks, pré-preparos, montagem, estoque e compras, limpeza e fechamento do bar. Deixe claro o que precisa ser feito em todos os momentos da rotina.
KOB - Kit de Operação de Bar
Bônus estratégicos
+ Manual de Comportamento para Freelancers
Uma ficha de treinamento rápido para alinhar postura, regras básicas e padrão mínimos de serviço antes do primeiro dia de um novato em seu restaurante.
+ Kit de Pauta das 3 principais reuniões gerenciais
Guia passo-a-passo + pautas prontas para Briefing de pré-serviço, reuniões coletivas e reunião individual.
+ Book de Fichas dos 20 Drinks mais clássicos do mundo
Fichas técnicas, modos de preparo e informações essenciais sobre os 20 maiores clássicos da coquetelaria para qualquer bar man conseguir dar conta do recado.
Bônus estratégicos
A lógica de cada setor deixa de ficar apenas espalhada na cabeça dos líderes, mensagens e ordens verbais. O padrão passa a pertencer ao restaurantes, fixados em cada setor.
Com esse material em mãos você será capaz de:
Reduzir a dependência de pessoas específicas
Quem entra na equipe recebe uma única pasta de referência para saber o que precisa fazer, em qual ordem e como executar sua função, tornando a integração mais simples e intuitiva.
Facilitar treinamento e substituição
Pare de repetir as mesmas orientações todos os dias. Com o K.O.R sua equipe terá padrões para seguir tão claros que o trabalho deles se tornará mais leve, reduzindo a necessidade de receberem orientações e cobranças o tempo todo.
Cobrar de forma objetiva
Esse é o impacto do K.O.R na sua operação!
O restaurante funciona do jeito de quem está no turno acha que tem que ser.
Os líderes precisam distribuir, lembrar e cobrar as mesmas tarefas todos os dias.
O novo funcionário aprende no improviso e depende da disponibilidade e boa vontade dos mais antigos.
As prioridades são definidas durante a correria e mudam conforme quem está trabalhando.
A empresa descobre faltas e desperdícios quando o problema já chegou no CMV.
A cobrança depende da memória, de aplicativos e insistência de quem lidera os setores.
Quando alguém falta ou vai embora, todo o treinamento recomeça do zero e no improviso.
NÃO TEM O K.O.R
Cada setor trabalha com tarefas, sequências e padrões previamente definidos.
Cozinha, salão e bar possuem tarefas, prioridades e rotinas organizadas.
Quem chega recebe o manual do setor e começa com uma referência clara de seu papel
Cada setor possui uma rotina previamente organizada para preparar, operar e encerrar o serviço com padrão fixado.
As listas de pedidos, controles de estoque e produção antecipam necessidades na medida certa, e otimizam o CMV.
A inteligência de seu restaurante fica fixada nas paredes de cada setor, não na boa vontade de ninguém.
O processo permanecem e o novato começa com o manual de seu trabalho em mãos.
TEM O K.O.R
Investimento
KOP — Kit de Operação de Praça:
Cozinha organizada por praças, preparos, produção, tarefas e procedimentos padrão (POPs).
R$147,00
KOB — Kit de Operação de Bar
Bar organizado com fichas de drinks, pré-preparos, controle de estoque e rotinas.
R$145,00
KOS — Kit de Operação de Salão
Salão organizado com padrões de atendimento, rotinas de montagem, abertura e fechamento.
R$149,00
TOTAL: R$441,00
OFERTA ESPECIAL
K.O.R Completo com os 3 Kits + 3 Bônus
De: R$441,00 por apenas:
R$97,00
ou 12x de R$ 9,92
Risco Zero
Oferecemos uma garantia incondicional de 7 dias.
Acesse os materiais, conheça a estrutura e avalie como o K.O.R. pode ser aplicado no seu restaurante. Caso entenda que ele não atende às suas expectativas, devolvemos 100% do seu investimento dentro do prazo de garantia e sem burocracia.
Quem criou esse material?
Kaká Gomes saiu do chão de operação e uniu sua experiência prática à formação em Gestão Empresarial e Pós em Processos pela USP e iniciou sua carreira como consultor e mentor de empresários e líderes da gastronomia com ampla experiência e foco em gestão de pessoas, processos e operações.
Em 20 anos de trajetória, sendo 13 deles em operações como D.O.M., Vito Restaurante e Grupo El Tranvia, liderou equipes de até 300 colaboradores e participou do lançamento de marcas de destaque no cenário nacional.
O K.O.R. nasceu da experiência prática de organizar restaurantes debaixo para cima: primeiro cada estação, depois cada setor e, por fim, toda a operação. Seu objetivo com é transformar o conhecimento espalhado em um sistema claro, treinável e replicável para cozinha, salão e bar.
Dúvidas Frequentes
Após a compra, você receberá seu acesso pela Eduzz para baixar todas as ferramentas do K.O.R.
Sim. Os arquivos são digitais e editáveis. Você pode utilizados no computador, ou impressos para formar as pastas operacionais em cada estação, que é a ideia da metodologia,
Sim. As ferramentas podem ser adaptadas a qualquer modelo de operações gastronômicas, tamanhos de equipe e tipos de serviço.
Não. O K.O.R é adquirido por pagamento único e os materiais podem ser baixados e permanecem com você.
Essa é a aplicação recomendada. Cozinha, salão e bar possuem tarefas, recursos e responsabilidades diferentes. Por isso, cada kit deve ser adaptado ao funcionamento real de cada setor.
O K.O.R não é um software ou aplicativo.
O K.O.R. organiza a operação debaixo pra cima definindo quais tarefas existem, em qual ordem devem acontecer e como precisam ser executadas. Depois, você pode utilizar os materiais impressos ou conectar essas rotinas para o aplicativo de sua escolha.
Você recebe modelos padrão personalizáveis. Assim, você adapta as tarefas, rotinas e padrões do seu restaurante, é simples, fácil e intuitivo - do jeito que tem que ser em nosso setor.
Não. O K.O.R. é um conjunto de ferramentas simples, editáveis e imprimíveis para aplicação direta na operação.
Organize seu restaurante de baixo para cima.
Fixe o padrão onde o trabalho acontece e torne intuitivo e consultável o trabalho de quem executa, de quem lidera e de quem treina a equipe.
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